在马来西亚大部分地区，早餐是椰浆饭 nasi lemak。但在吉兰丹，清晨属于 nasi dagang：一种用椰奶蒸出的深色糯米饭，配上浓郁的金枪鱼咖喱 gulai ikan tongkol，加一点腌菜，有时还有一颗水煮蛋。它比看上去更厚重、更香甜，是为开启一天劳作而生的。
关键在于时机。最好的 nasi dagang 只小批量烹煮，由开门早、卖完即收的小摊和小食店 warung 供应，往往不到正午就售罄。当地人都知道自己信得过哪一摊，会赶在排队之前到。如果一家店在早上八点就人潮拥挤，那就是最好的推荐。
带着饥饿与好奇前来，比追逐某个响亮的名号更值得。问问哪家是当天清晨现蒸的米饭，多要一点 gulai，然后慢慢品味。我们的新手吉兰丹美食指南为你接下来要尝的一切摆好餐桌，而美食专栏会指引你找到那些值得绕道一试的菜肴。