在吉兰丹用餐，就是在一张餐桌上尝到这个州的历史。这里的烹饪是马来西亚最具特色的之一，由稻田、海岸，以及一种出了名比邻州稍甜的口味共同塑造。 Halal verified 全州的食物默认清真，所以初来者可以放心享用，跟着当地人去寻最好的摊档。
蓝花饭（nasi kerabu），那道蓝色的饭
最能代表吉兰丹的，是 配沙拉与佐料的蓝色香草饭 。米饭以蝶豆花的花瓣染成柔和的天然蓝色，再大方地堆上一把新鲜香草、豆芽与切得细碎的沙拉，佐以各式酱料与配菜。它芳香、带草本气息，地道得无可错认，是一盘你不会忘记的饭。
椰浆饭（nasi dagang），那道清晨的饭
早晨往往以 以椰浆蒸制、配鱼咖喱的饭 开始，这是一种以椰浆蒸至浓郁芳香的特别米饭，传统上搭配温和的鱼咖喱。它是抚慰人心的早餐，是人们愿意跨越半城去吃、并以此衡量每家摊档高下的那种菜。
鱼露酱（budu），藏在一切之下的味道
支撑起许多烹饪的，是 发酵鳀鱼酱 ，一种发酵的鳀鱼酱，赋予吉兰丹食物深沉的咸鲜底蕴。它既作蘸料也作调味，常以辣椒、葱头与青柠提鲜，对有些人是慢慢爱上的味道，对当地人则是一生的挚爱。
稍甜一点，稍浓烈一点，而且无可错认地自成一格。
偏甜的口味
吉兰丹在马来西亚以偏甜的手法著称，无论是咸味菜肴，还是它种类繁多的糕点（kuih）与甜品。这正是赋予这个州烹饪独特鲜明身份的部分原因，与你在别处吃过的都不同。
为何重要
这种食物是你能尝到的传承，它延续的地方不是博物馆，而是每一张家庭餐桌与每一个清晨的摊档。食谱由母亲传给女儿，一盘出色的蓝花饭把今天的食客与世世代代联系在一起。要规划你自己的吃食之旅，请参阅我们的初来者吉兰丹饮食指南与更全面的饮食栏目，并在我们的历史页面读到更多关于这个州的故事。