เป็นเมืองที่มีชาวมุสลิมเป็นส่วนใหญ่ อาหารริมทางและแผงต่างๆ จึงเสิร์ฟอาหารมลายูท้องถิ่นแบบที่ครอบครัวชาวกลันตันกินกัน เหมาะกับครอบครัวตลอดทั้งย่าน และหาตัวเลือกฮาลาลได้ง่ายทุกที่
ใจกลางโกตาบารู รัฐกลันตัน (ย่านกลางเมืองและโซนศูนย์อาหารริมแม่น้ำ Medan Selera)
ยามค่ำ เมื่อความร้อนคลายลงและแผงต่างๆ เปิดไฟ บรรยากาศจะคึกคักขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงหัวค่ำ ในเดือนมรสุม ควรสอบถามคนท้องถิ่นก่อนออกไป เพราะฝนตกหนักอาจเปลี่ยนแผนได้
เมื่อความร้อนของวันคลายลงในที่สุด โกตาบารูก็ทำสิ่งที่รักที่สุด นั่นคือการกิน ตลาดกลางคืนและ ศูนย์อาหารกลางแจ้ง ริมแม่น้ำเต็มไปด้วยกลิ่นถ่านและแสงเรืองรองจากตะเกียงตามแผง และทั้งเมืองก็ดูเหมือนจะออกมากินมื้อค่ำกัน นี่คือวิธีลิ้มรสกลันตันที่ง่ายและเป็นสุขที่สุด ทีละจานเล็กๆ ที่นี่พวกเราพูดว่า kito อันหมายถึงพวกเรา เพราะโต๊ะอาหารยามค่ำเป็นของทุกคน
มาแบบหิวๆ และค่อยๆ เก็บกินไปเรื่อยๆ เริ่มด้วยอายัมเปอร์เชะ (ayam percik) ไก่พลิกบนถ่านและทาซอสมะพร้าวข้นจนขอบเกรียม หาจานนาซิเกอราบู (nasi kerabu) ข้าวยำสมุนไพรสีฟ้าคลุกกับบูดู (budu) แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมผู้คนถึงขับรถมาเพียงเพื่อมัน อร่อย คือคำเดียวที่ใช้บรรยายได้ เพิ่มสะเต๊ะจากเตา ข้าวห่อใบตองนาซิตุมปัง (nasi tumpang) ไว้กินทีหลัง และปิดท้ายด้วยอาปัมบาลิก (apam balik) อุ่นๆ หวานๆ ทั้งหมดนี้คืออาหารประจำวันของบ้านชาวกลันตัน ฮาลาลตลอด และเป็นมิตรกับกระเป๋าเงิน Halal verified
วิธีลิ้มรสกลันตันที่ง่ายและเป็นสุขที่สุด ทีละจานเล็กๆ
ความสนุกคือการเดินเลือก สั่งจากแผงหนึ่ง ยกไปยังโต๊ะที่นั่งร่วมกัน แล้วกลับไปเอาอย่างอื่นจากแผงข้างๆ ระหว่างคำต่อคำ คุณ พูดคุย กับแม่ค้าพ่อค้าได้ พวกเขายินดีชี้ให้คุณไปยังจานเด็ดของตน หากต้องการแผนที่อาหารที่คุณกำลังกินอย่างเต็มอิ่มกว่านี้ หน้าอาหารกลันตัน และ คู่มืออาหารสำหรับผู้มาใหม่ ของเราควรค่าแก่การอ่าน ส่วนในเวลากลางวัน ตลาดกลาง คืออีกครึ่งหนึ่งของเรื่องราวเดียวกัน
ของที่น่ากิน
- นาซิเกอราบู (nasi kerabu) ข้าวยำสมุนไพรสีฟ้าที่คือกลันตันบนจานเดียว
- อายัมเปอร์เชะ (ayam percik) ไก่ย่างถ่านราดซอสมะพร้าวเข้มข้น
- นาซิตุมปัง (nasi tumpang) ข้าวห่อใบตองทรงกรวยซ้อนชั้นกับเครื่องเคียงรสกลมกล่อม
- มูร์ตาบัก (murtabak) และโรตี ย่างร้อนๆ พับห่อไส้รสเครื่องเทศ
- สะเต๊ะจากเตา หอมควันและหวาน เสิร์ฟกับแตงกวาและข้าวอัด
- อาปัมบาลิก (apam balik) และของหวานอุ่นๆ อื่นๆ ปิดท้ายค่ำคืน
ของที่น่าซื้อ
- ของว่างและขนม (kuih) ท้องถิ่นบรรจุห่อกลับบ้าน ขนมชิ้นเล็กสีสันสดใสที่บรรดาแม่ๆ (makcik) ทอดและนึ่งสดใหม่
- ผลไม้ตามฤดูกาล หั่นและใส่ถุงพร้อมเป็นของกินเล่นยามค่ำง่ายๆ
- เครื่องดื่มเย็นๆ ตั้งแต่แอร์บันดุง (air bandung) ไปจนถึงน้ำมะพร้าวสดและกาแฟ (kopi) ท้องถิ่นชง
- ของใช้ประจำวันชิ้นเล็กๆ และของกระจุกกระจิกที่แผงซึ่งตั้งอยู่ข้างๆ อาหาร
น่ารู้ก่อนไป
ตลาดกลางคืนโกตาบารูคึกคักเมื่อไร?
ในยามค่ำ เมื่อความร้อนคลายลงและแผงต่างๆ เปิดไฟ ผู้คนและเตาย่างจะคึกคักขึ้นเรื่อยๆ ในช่วงหัวค่ำ เวลาอาจเปลี่ยนไปตามฤดูกาล จึงควรสอบถามคนท้องถิ่น โดยเฉพาะในเดือนมรสุม
อาหารเป็นฮาลาลไหม?
ใช่ โกตาบารูเป็นเมืองที่มีชาวมุสลิมเป็นส่วนใหญ่ อาหารริมทางและแผงต่างๆ จึงเสิร์ฟอาหารมลายูท้องถิ่น และหาตัวเลือกฮาลาลได้ง่ายทุกที่ เหมาะกับครอบครัวตลอดทั้งย่าน
Medan Selera คืออะไร?
Medan Selera คือโซนศูนย์อาหารกลางแจ้งริมแม่น้ำในใจกลางโกตาบารู เป็นจุดสบายๆ สำหรับนั่ง สั่งจากหลายแผงพร้อมกัน และลองอาหารกลันตันหลากหลายอย่างในค่ำคืนเดียว
