กลันตันเดินด้วยสองฤดู ไม่ใช่สี่ ลมมรสุมตะวันออกเฉียงเหนือมาถึงช่วงปลายปีและเปลี่ยนโฉมชายฝั่งไปหลายเดือน ดังนั้นช่วงตั้งแต่ตอนนี้ไปจนถึงตอนนั้นคือเวลาที่หาดสงบ ท้องฟ้าเปิดกว้าง และแผงปลาริมถนนเลียบทะเลอยู่ในช่วงที่ดีที่สุด
อีกันบาการ์ (ikan bakar) คือเหตุผลของการขับรถออกไป ปลาทั้งตัว ส่วนใหญ่เป็นปลาทู ปลากะพง หรืออะไรก็ตามที่ขึ้นจากเรือเช้านั้น ถูกทาด้วยเครื่องพริกและมะขาม ห่อใบตอง แล้ววางบนเตาถ่านจนใบตองไหม้เกรียมและเนื้อปลาสุกด้วยไอน้ำอยู่ข้างใน ใบตองทำสองหน้าที่ กันปลาไม่ให้แห้ง และให้กลิ่นหอมกับทุกอย่างที่มันสัมผัส เสิร์ฟมาพร้อมข้าว ผักสด และน้ำจิ้มที่มักจะแหลมกว่าที่คุณคาดไว้
แผงเหล่านี้กระจุกตัวอยู่ตามถนนที่ออกไปทาง ปันตัยจาฮายาบูลัน และไกลออกไปตามชายฝั่งทางบาชก ส่วนใหญ่เป็นเพิงเปิดโล่ง เก้าอี้พลาสติก และวิวทะเล และส่วนใหญ่ขายดีที่สุดตอนบ่ายแก่ๆ ที่ความร้อนเริ่มลด ชี้ปลาที่คุณอยากได้ ตกลงราคาตามน้ำหนัก แล้วรอ มันใช้เวลาเท่าที่มันต้องใช้
มีสองเรื่องเล็กๆ ที่ควรรู้ ราคาขึ้นลงตามปริมาณปลาที่จับได้ จึงควรถามก่อนสั่ง ไม่ใช่หลังสั่ง และลมจะแรงขึ้นเมื่อปีเคลื่อนไป ซึ่งเป็นจังหวะที่เรื่องนี้เลิกเป็นบ่ายสบายๆ และกลายเป็นบ่ายที่เปียก คู่มือช่วงมรสุม ของเราเล่าว่าอะไรเปลี่ยนไปบ้างเมื่อฝนตั้งตัว และหน้า ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการมาเยือน ให้ภาพรวมที่กว้างกว่า
ตอนนี้อากาศยังเป็นใจ ออกไปกินข้าวริมทะเลกันเถอะ