ในคืนวันศุกร์และวันเสาร์ พื้นที่รอบ ๆ ปาซาร์ ซิติ คอดิญะห์ (Pasar Siti Khadijah) จะแปรเปลี่ยนไป บรรดาแม่ค้าตลาดเช้ากลับไปพักผ่อนที่บ้านกันแล้ว แต่ถนนโดยรอบกลับมีชีวิตชีวาด้วยแผงร้านที่ขายอาหารกลันตันครบครันใต้แสงไฟสีส้มอบอุ่น นี่คือที่ที่คุณจะได้กินอย่างที่คนท้องถิ่นกิน ยืนกินที่แผง ถือจานไว้ในมือ เลือกระหว่างนาซิเกอราบู (nasi kerabu) ที่กองพะเนินด้วยผักสด หรืออายัมเปอร์จิก (ayam percik) ไม้หนึ่งที่เพิ่งยกขึ้นจากเตาถ่าน
บรรยากาศผ่อนคลายและไม่เร่งรีบในแบบที่มีแต่ตลาดกลางคืนเท่านั้นที่ให้ได้ ครอบครัวเดินเป็นกลุ่ม เด็ก ๆ วิ่งไล่กันระหว่างแผงร้าน และบรรดาป้า ๆ ก็เรียกขายของเด็ดของตนด้วยสำเนียงกลันตันอันนุ่มนวลราวบทเพลง ตามจมูกของคุณไป กลิ่นควันถ่านจากเตาย่างเปอร์จิกลอยไปไกล และอาก๊ก (akok) สีทองในพิมพ์ทองเหลืองมักถูกเห็นก่อนที่จะได้กลิ่นเสียอีก
ที่นี่ยังเป็นที่ที่จะหากุยห์ (kuih) ขนมชื่อดังของกลันตันในรูปแบบยามค่ำได้ ทั้งนาซิตุมปัง (nasi tumpang) ห่อกรวยพร้อมหิ้ว และขนมมะพร้าวหวาน ๆ ที่เข้าคู่กับชาชักสักแก้วเมื่อปิดท้ายค่ำคืน มาด้วยท้องว่าง มาถึงราวสามทุ่มตอนที่แผงร้านคึกคักที่สุด แล้วอยู่ต่อนานเท่าที่ความอยากอาหารของคุณจะอำนวย
ข้อมูลที่ควรรู้: แผงร้านตั้งอยู่ตามถนนและลานจอดรถรอบอาคารตลาดหลัก คึกคักที่สุดตั้งแต่สามทุ่มถึงเที่ยงคืน ฮาลาลเสมอ เพราะที่นี่คือใจกลางวัฒนธรรมอาหารมุสลิมของกลันตัน พกเงินสดมาด้วย เพราะแผงส่วนใหญ่ไม่รับบัตร